花脂渣是什么肉(口感胶东浓郁风味)
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花脂渣是什么肉(口感胶东浓郁风味)
06-01

提起青岛,几乎大部分的朋友都会想到海鲜!毕竟一个海滨城市,海边沙滩也就是看看,真正让人喜欢的流连忘返的,不是风景,而是这座城市的美食!

可以说海鲜和啤酒,支撑起青岛的大半边天!不管是本地人,还是外来游玩的朋友,海鲜加啤酒是标配!

最经典的就是拉炒花蛤配上原浆扎啤,鲜香爽辣的味道,在口腔里翻腾倒海的时候,一口冰镇的扎啤瞬间给你降温!

为什么不说其它的啤酒,而说原浆,这是因为,来青岛不喝原浆就像到了北京不去长城一个道理!原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂的,而且也不经过滤,不经灭活工序,是保留鲜活酵母的生啤酒原液。这样的啤酒,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,堪称是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

此外,原浆还百搭所有的海鲜!

不管是清水煮的.....

火锅涮的......

只有你想不到,没有你吃不到的!

油汪汪的蒜泥加上小米辣,炭烤的!

还有大锅焖的,总之不管什么样的海鲜,扎啤都是绝配!但有一种最具青岛特色的美食,几乎外地来的游客都没有吃过,它就是青岛脂渣!

脂渣?说了那么多的让人流口水的海鲜,竟然还不能代表青岛的特色美食?没错!只有脂渣能代表,要知道,是个海滨城市就有海鲜吃,而且随着物流快递的运输能力越来越快,内陆的朋友吃海鲜比起以前,也不算太贵了。但只有脂渣,却是来青岛后都喜欢吃,而且还吃不够的!

图上的就是脂渣,它和有些地区的油滋滋还是有区别的。脂渣是吸收了胶东地区百多年民间食品的精华,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色美食。

在青岛吃脂渣,郑庄脂渣和鹏程脂渣最为有名,可以说在脂渣的制作工艺、口味和口感上不分上下。

其次,标题我就说了,脂渣比海鲜贵!真的,没有骗大家,要知道脂渣是采用猪肉做的,而且五斤猪肉才能出一斤脂渣,想想看,现在猪肉的价格,那么一斤脂渣的价钱绝对轻松秒杀大部分海鲜的价格!

记住:不是脂渣贵就能代表青岛,要知道掏钱吃它的人,几乎都是生活在青岛的人,不管是本地的,还是外地的!

脂渣之所以受到人们的喜欢,是因为它真的太好吃了!

首先,脂渣的形状一般分为两种,一种是饼状的,也就是把做好的脂渣,通过压缩形成一个饼的样子,一般这种脂渣适合人情往来,尤其是配上礼盒,相当的有档次!

还有一种就是散装的,散装的脂渣适合家庭或者朋友小聚时吃的,从心里上比较的随意。此外,脂渣还分为花脂、五花、精瘦三种!

花脂其实就是猪的围心肉,这种脂渣用来炖菜烩饼吃最香。炖上一大碗热气腾腾的的脂渣烩饼,那种特殊的香味散发在空气中,仅仅闻着就让人欲罢不能。尤其是围心肉上的那层肉筋,相当的有嚼头,而且越嚼越香,并且菜和面饼吸收了肉的油脂,使得花脂吃起来一点也不油腻。

至于五花和精瘦的脂渣,我个人喜欢用洋葱加上酱油拌着吃,当然甜面酱也不错,不管是喝酒吃,还是下饭就着馒头,绝对吃的你畅快琳琳!这么说吧,就算不炖不拌,干吃就非常的过瘾!

五花的脂渣直起来稍微带点嚼头,就像是在吃牛肉干,反而是纯瘦的脂渣吃起来酥香可口,入口即化!是不是没想到吧!

那么问题来了,如果不在青岛,如何才能吃到这么美味的美食?别急,下面就把脂渣的基本做法分享给大家,让你哪怕千里之外,也能尝到最具青岛特色的美食之一:脂渣!

首先,我要说的是,不管做什么美食,自己和家人喜欢吃才是最重要的!所以做脂渣首先要选择自己喜欢吃的,就拿我来说吧,我和我的家人喜欢吃肥瘦相间的,所以选肉就会选择五花肉。如果喜欢吃炖菜的,建议选择围心肉!

第一步:把新鲜的五花肉切成10厘米长,2.5厘米宽,大约35克左右的肉条,然后撒上一层食盐腌制1小时。

第二步:锅中加油,记住油温不要高,刚温乎就行,放入腌制好的肉条,用小火熬炸!因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化。

一般都是先冒出气泡,等气泡消失后肉的脂肪才开始炸出来,等炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,此时关火!别急着往外捞,继续用油的余温再炸3分钟捞出冷却即可。至于肉的用量,这里和大家说一下,5:1的比例,也就是说,五斤肉可以炸出一斤的脂渣来!

炸好的脂渣,趁热吃酥香可口,放凉后吃嚼头十足,但不管哪一种吃法,都绝对让你回味无穷!最后,温馨建议:对于正在瘦身的朋友,一定不要尝试脂渣,否则你一定会前功尽弃的,不信你就试试!

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